Atascaburras
Para los días de nieve
David Blázquez
Descripción
Plato típico de los días de nieve en la provincia de Albacete, sobretodo en la sierra, a base de bacalao desalado y aceite de oliva; ajo, huevos duros, aceite, patatas y nueces se han ido incorporando posteriormente a la receta original. El aspecto es el de una mousse, la textura la de un puré de patata, pero esconde un sabor contundente. Lo encontrarás en bares y restaurantes de Albacete capital y provincia. A modo de tapa en barra o como plato para la mesa, se suele pedir para compartir.
