Berenjenas de Almagro
Una tapa centenaria
Descripción
En la región de Campo de Calatrava, en Ciudad Real, se cultivan las berenjenas de la variedad Dealmagro, cuyo proceso de elaboración da origen a una de las mejores tapas de la gastronomía española.
El aliño de vinagre, aceite de oliva, sal, cominos, ajos, pimentón y agua en que son fermentadas durante catorce días, dan origen a un aperitivo de sabor único, bajo en calorías, y rico en fibra.
Un plato cuyos orígenes pueden remontarse a la cocina árabe, y que se sofistica embuchándolo, es decir, rellenando su interior con pimiento rojo. Delicioso en cualquier rincón de Castilla-La Mancha, y también del mundo.
