Carcamusas toledanas
Pura inspiración toledana
Descripción
Manuel Palencia, escritor toledano, relata el chistoso origen del nombre de este plato, mezcla de la palabra carca -designaba a cualquier persona no joven- y musa -mujer joven-, pues entre esos dos tipos estaban los comensales que pedían el plato, originario del toledano bar Ludeña.
Hoy las carcamusas son una tapa típica de Toledo, cuya carne guisada con tomante, guisantes, y un punto de picante, acompaña cualquier aperitivo toledano que se precie. En cazuela de barro, y acompañado de unas rebanas de pan.
