Visita gastronómica Restaurante Raíces | TCLM

Tradición, vanguardia y mundo se unen en 'Raíces’, el restaurante de Carlos Maldonado, el chef que tras ganar el concurso Masterchef y dar lo mejor de él en el mundo del street food, ha creado este restaurante que según la guía Repsol es el reflejo de su vitalidad y “locura”. O como él mismo define, su "cocina gamberra". 
Galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol, el restaurante ubicado en Talavera de la Reina, está considerado por el tenedor, uno de los 10 restaurantes mejores de España. El restaurante se presenta con la cocina vista tras un gran cristal y una estética clásica-actual, cuya sala destaca por usar grandes visillos que caen desde el techo para ofrecer mayor separación e intimidad entre las mesas.
Dos menús, el de degustación y un gran menú, son la oferta que muestra el estilo culinario de Carlos Maldonado. Jurel en salazón con ajo blanco de lechuga y encurtidos, bocado de vaca madurada durante 72 días o un gran uso de la casquería con el cremoso de sesos con tamarindo. También han cosechado un gran éxito platos como las croquetas de ropa vieja, realizadas con un amplio conocimiento de la técnica de fritura y el recetario familiar.
La vitalidad de Carlos Maldonado no encuentra límites y eso es algo que se transmite con creces en su cocina, estrechamente vinculada a los sabores y productos de esta tierra pero también abierta al mundo sin complejos, pues busca sorprendernos a través de sus menús con unas interpretaciones muy cuidadas, locas y divertidas.
Estamos ante un chef mediático que desborda pasión y, como él mismo dice, solo busca... "entregarnos un trozo de su alma si le dejamos entrar en nuestro paladar".

Ronda del Canillo, 3 
+34 671 42 21 15
TALAVERA DE LA REINA, TOLEDO
reservas@raicescarlosmaldonado.es